Glassírozás                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            A glassírozás során a zöldséget vagy húst bevonattal fényezik, zöldség esetében ez mézből vagy cukorból készült karamell, olvasztott vaj, illetve húsnál besűrített pecsenyelé. Méltatlanul elfeledett/mellőzött technológia, pedig semmilyen különleges alapanyagot vagy eszközt nem kíván, és bonyolult lépésekre vagy különösebb ügyességre sincs szükség.