Holland szósz alaprecept                                                                                                                                                                                             

Én "egy bizonyosat" használok, mely a házilag készített tökéletes hasonmása. Leginkább spárgaöntetnek használatos, de nagyon finom pl. karfiolhoz, brokkolihoz, párolt sárgarépához, rántott                                                    zöldségekhez, natúr halakhoz.                                                                                                                                                                                                                                                                            Hozzávalók :   2,5 dkg vaj                                                                                                                                                4 db tojássárgája                                                                                                                                      2 ek  citromlé                                                                                                                                              só ízlés szerint                                                                                                                                            fehérbors ízlés szerint                                                                                                                         1 teáskanál cukor

                                                                                                                                                                                                         

1. Egy lábasban vizet forralunk, erre egy ráillő fém tálat helyezünk (vízfürdő). A vajat ebben felolvasztjuk, és az összes többi hozzávalót folyamatos kevergetés közben habosra főzzük, de vigyázzunk, hogy ne forrjon!
2. Az így elkészült mártást dúsíthatjuk fehérborral, mustárral, worcestershire-vel, tejszínnel, zöldfűszerrel, kapribogyóval, stb...