Tavaszi Betyár Leves 4 személyre

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Hozzávalók:Hozzávalók: - kb. 50 dkg zöldborsó - 2-3 db sárgarépa - 2 db zöldség - egy csokor petrezselyem - kisebb fej karalábé - 1 db levélzellerszár - 15 dkg champion gomba - 2 fej kisebb vöröshagyma - 10 dkg vaj vagy olívaolaj - 1 db tojás 20 – 25 dkg  liszt - zöldség alaplé vagy víz - só -  kevés fehér bors,de jó a fekete bors is (őrölt) - 2-3 db kisebb burgonya

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Elkészítése : Gyufaszál vékonyra el daraboljuk a karalábét,répát,zellerszárat és zöldséget.A gombát nem kell megpucolni csak megmosni.A gombát fel szeleteljük vékony szeletekre. Pirítással szabadulnak fel  ugyanis a gombából ígazi ízek és  illatanyagok.Majd vajon meg pároljuk a zöldborsót, répát, zöldséget,karalábét,zellerszárat és a gombát. Amikor meg pároltuk összetevőket akkor fel öntjük kb. kb 2 l zöldség alaplével vagy vízzel.Előre is  elkésztetjük zöldség alaplevet.Fedjük le az edényt ezt hagyjuk össze érni az ízeket. Ízesítjük sóval,borssal.Én a fehér borssal szoktam készíteni,mert sokkal pikánsabb.A levesbetét elkészítése a következő.Fel teszünk 2-3 db burgonyát főni.A két fej vöröshagymát  a  petrezselyemmel apróra vágjuk és együtt meg pároljuk vajon vagy olajon.Amikor ez meg van akkor,hagyjuk ki hűlni,közben a meg főt burgonyát össze törjük.Ezután hozzá tesszük a kimért liszthez a burgonyát és a kihűlt petrezselymes hagymát a egy darab tojást,majd sózzuk brossozzuk meg egy kicsit.Kellő vízzel hígítjuk és gombócokat formálunk.A borssal vigyázzunk hogy ne ízesítjük túl a levest és a gombócot,hogy ne vegye át az uralkodó ízt.Ezután ki főzzük sós vízben a gombócokat ,amik hamar meg főnek.Én a sós vízbe mindig szoktam egy vöröshagymát és zellerszárat tenni,mert sokkal ízletesebb lesz a főtt tészta vagy a gombóc.Ezt be tartjuk, akkor egy nagyon finom ízletes harmonikus levest kapunk.Jó étvágyat kívánok !                                                                                                                                                                                                                   

Képekben