Tojássalátával töltött  kelt tészta recept Nosalty oldaláról....                                                                                                                                  

                                                                                                                                                               Link :http://www.nosalty.hu/recept/tojassalataval-toltott-kelt-rolok

Magyar Konyha oldaláról .....         

                                                                                                                                        

Litauszki Zsolt receptje            

Eredeti tom ka gai

A nyugati világ ázsiai vendéglői csirkealaplével és a gyorsan megfövő csirkemellel készítik, de otthon érdemes kipróbálni az eredeti, lassú tűzön, egész csirkéből készült változatot. Ez egy lehetséges elkészítési mód.

HOZZÁVALÓK:

• 1 db csirke, a szokásosnál kisebb méretűre feldarabolva
• 30 dkg laska vagy csiperke (elhagyható)
• 2 db citromnád
• néhány db friss piros thai chili, feldarabolva
• 1 db kb. 5 cm-es galangáldarab meghámozva, vékony karikákra vágva
• 4-5 db friss kaffir lime levél, darabokra tépve
• néhány db lime
• 1 db konzerv kókusztej tetejéről lefölözött tejszín
• 2-3 ek halszósz aprított korianderzöld (cilantro vagy culantro) a tálaláshoz

ELKÉSZÍTÉSE:

Bárddal vagy nagy konyhakéssel a csirkemelleket keresztben 4, az alsó- és felsőcombokat 2-2 darabra vágjuk. A feldarabolt csirkét annyi vízzel, amennyi ellepi, és 2-3 ek halszósszal egy lábasban feltesszük, lassú tűzön 40-50 percig majdnem puhára főzzük. Az elpárolgott vizet pótolgatni kell. Hozzátesszük a galangált, a citromnádat (kb. 3 cmes darabokra vágva, húsverővel megütögetve) és a lime-leveleket – esetleg drótkosárban, hogy a thai szokásokkal ellentétben el tudjuk távolítani őket. 10 perc főzés után belekeverjük a kókusztej sűrejét (ízlés szerint a levéből is), és óvatosan felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Ha nem elég sós, tegyünk bele még halszószt, majd annyi lime-levet, hogy kellően savanykás legyen (kezdhetjük két lime levével). Ízlés vagy tűrőképesség szerint chilivel és korianderzölddel tálaljuk. Thaiföldön nem annyira levesként, inkább rizzsel, előételként fogyasztják.

   Magyar Konyha oldaláról ................                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

Tündérkertek őre

Kovács Gyula

2017.03.08.  | László Dóra

„Ha gasztronómiáról van szó, fogadatlan prókátor vagyok: életemben pálinkán kívül soha mást nem főztem” – állítja a Göcsej erdésze, az őshonos gyümölcsfajták megmentésére Kárpát-medence-szerte létrehozott Tündérkert-hálózat életre hívója, Kovács Gyula. Elsősorban pálinkáról beszélgetünk tehát, ám e mögött felsejlik a Göcsej gasztronómiája, amelynek legfontosabb eleme a gyümölcs, kötőanyaga pedig a kényszer szülte leleményesség.         Folytatás ..............                                                                                   Link:   http://magyarkonyhaonline.hu/sefportrek/tunderkertek-ore-170308143544 

Magyar Konyha oldaláról ...........                                                                              Kalla Kálmán receptje:

Pirosra sült pontyfilé tormás céklával

(4 személyre)                                               

A PONTYFILÉ

HOZZÁVALÓK:

• 80 dkg pontyfilé (4 szelet, maximum 2 kg-os pikkelyes pontyból)
• 3 ek liszt
• 1 kk pirospaprika
• 1/4 csésze olívaolaj
• só

ELKÉSZÍTÉSE:

A vékonyra beirdalt pontyfilét sózzuk, és paprikás lisztbe forgatjuk. Teflonserpenyőben olajon a filé mindkét oldalát pirosra sütjük.

A TORMÁS CÉKLA

HOZZÁVALÓK:

• 4 db kb. 10 dkg-os cékla
• 1 ek cukor
• 4 ek fehér balzsamecet
• 4 ek tökmagolaj
• 15 dkg friss torma reszelve
• só

ELKÉSZÍTÉSE:

A céklákat megsikáljuk, és egyenként alufóliába csomagoljuk.150 °C-os sütőben puhára sütjük. Kihűlés után meghámozzuk, felszeleteljük és ízesítjük sóval, cukorral, fehér balzsamecettel és tökmagolajjal.(Pár órát álljon a cékla a dresszingben.)

A PIROS BURGONYA

HOZZÁVALÓK:

• 25 dkg piros burgonya (Skót-felföldi vörös)
• bő olaj a chips sütéséhez
• 50 g vaj
• só

ELKÉSZÍTÉSE:

A burgonyát meghámozzuk, kettévágjuk hosszában, és 4 vékony szeletet vágunk belőle, amit chipsnek megsütünk. A többi burgonyát puhára főzzük sós vízben, és szitán átpasszírozzuk. Az áttört burgonyát vajjal simára keverjük.

TÁLALÁS:

Meleg tányérra helyezzük a sült pontyfilét, mellé rendezzük a céklaszeleteket, és reszelt friss tormával megszórjuk a filét és a céklát is. A ponty felső széléhez habzsákból nyomunk egy rózsát a pirosburgonya-püréből, ebbe állítjuk a chipset. Díszíthetjük még sült petrezselyemmel.

Magyar Konyha oldaláról ..............                                                                                                                                                                                                                                                               Indiánok ízletes toboza...............                                                              

Nagyon lassan érkezik a tavasz és sajnos még hónapokat kell várnunk az ízletes magyar gyümölcsökre. Szerencse, hogy ma már jó minőségű, érett trópusi gyümölcsök is kaphatók itthon. Ilyen az ananász, amely többnyire konzerv vagy gyümölcslé formájában kerül a boltok piacára.                                                                                                                                                                                                                 Link : http://magyarkonyhaonline.hu/alapanyagok/indianok-izletes-toboza

                                                                                   

                                                                                                                                                                                                                        

                 Magyar Konyha oldaláról ...........                                                                                                                                      Teritéken a csíra ...........                      

                                                                                                          Kevés dolog esik annyira jól tavasszal, mint egy marék friss, ropogós csíra. A különféle növények magjaiból készített szalmácskák egészséges táplálék hírében állnak. Az biztos, hogy a hurkával-kolbásszal, kocsonyával terhelt szervezetünk számára nagy könnyebbséget jelentenek, ráadásul halvány kinézetük ellenére kifejezetten ízletesek.                                                                                                                                                                                                                                                          Link: http://magyarkonyhaonline.hu/alapanyagok/teriteken-a-csira

                      Magyar Konyha oldaláról .......                                                                                                                                                                                                                                                  Nagyot mentek a Magyar kézműves sörök  Európában                                                                                                                                                                                         Magyar sördiadaloktól volt hangos az elmúlt néhány hét, több hazai kézműves sörünk is komoly elismerést kapott nívós európai megmérettetéseken. Séfjeink után sörfőzőink is a nemzetközi elitbe kerülhetnek?                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Link:  http://magyarkonyhaonline.hu/magyar-izek/nagyot-mentek-a-magyar-kezmuves-sorok-europaban