Konyhakiállítás Budapesten                                                                    Március  3-4-5 -én                                                                                                                                                                         Érdemes kilátogatni a konyha szerelmeseinek !                              

     Görög Tzatziki saláta                                                                                                 

Hozzávalók  2 adag

• 1 közepes db kígyóuborka
• 6 ek görög joghurt (valódi görög joghurt, kimérve dkg-ra kapni)
• 1 kávéskanál só
• 1 csipet fehér bors
• 1 lime-ból nyert limelé
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csipet kapor (frissen vágott)                                                                                                                                                                                                                                                                              A tzatziki, vagy magyar írásmóddal caciki egy joghurtos-fokhagymás uborkasaláta, amit Görögországban és Törökországban előszeretettel fogyasztanak. Előételként, salátaként is kitűnő, és egyben az eredeti görög gyros kihagyhatatlan ízesítője.                                                                                                                                                                                                                                  
• Egy tál fölött, sűrű lyukú szűrőben vagy vászonkendőben hagyd a joghurtot lecsöpögni legalább 3 órán át, de még jobb egy egész éjszaka.
A tzatzikihoz a legjobb görög joghurtot használni. Ez sokkal sűrűbb, magasabb zsírtartalmú, mint amit itthon vagy más országokban általában fogyasztunk. Ha nem találsz ilyet, akkor natúr joghurtot dúsíts kb. 10-15% zsíros tejszínnel.                                                                                                                                                                                               
1. Közepes nagyságú reszelőn lereszeljük a hámozatlan uborkákat egy tálba. Természetesen előtte alaposan megmossuk és megtöröljük szárazra. Soha nem sózom előre. A vitamin az uborka levében is van, és aki így készíti, akár másnap is fogyaszthatja, mert nem lesz híg leveses. Arra ügyeljünk azért, hogy vékony uborkát, ne magosat, ducit válasszunk vásárláskor.
2. Ezután elkészítjük az öntetet: a joghurtot egy másik tálban habverővel elkeverjük, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük a fokhagymát, és hozzákeverjük. Őrölt borssal és sóval ízesítjük, majd a kaprot beleszórjuk, és a citromlével pikánssá tesszük. Ráöntjük az uborkára, és kanállal összekeverjük az egészet.
3. Behűtjük, és tálkákban sült hús mellé, vagy friss zöldségekhez mártogatósként kínáljuk.
                                                                                                                                                                                            

Minestrone " Nagy Zöldségleves "   ( Olaszország )                                                                                                                                                                                                        Minestrone jelentése pedig „a nagy leves”, amely egy zöldségekkel teli ételre utal.  
Mindenféle zöldségből kell bele egy kevés, na persze szerencsére lehet rajta variálni egy kicsit, sőt annyiféle változata van, a csizma északi és déli tartományainak eltérő szokásai, alapanyagaiból fakadóan, hogy nem is lehet egy receptet megfogalmazni.
Alapvetések persze mindig vannak, többnyire paradicsomos alapú, gyökérzöldségek is vannak benne.
Egyik másik alapanyaga még a káposzta, többnyire kelkáposztát használnak hozzá ,de van ahol tésztát is tesznek bele, máshol pedig zöld pestóval dobják fel.Én most így utólag a saját verziómat készitettem el, ami nekem tetszik és csináltam egy saját változatott.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Hozzávalók: 3  sárgarépa, 1 szál gyökér, 1 kicsi zellergumó a zöldjével, 400 g hámozott paradicsom ( lehet konzerv is ), 400 g paradicsompüré, 1 l zöldség alaplé, só, frissen őrölt bors, bazsalikom, oregano, olívaolaj, kb 4 szelet füstölt bacon,  250 g éjszakára beáztatott bab (fehér, vagy vörös is lehet), kb 4 gerezd fokhagyma, 1 nagy fej lila hagyma,2 szál új hagyma, 10 dkg parmezán sajt reszelve, 1 csokor friss petrezselyem, ízlés szerint zöld pesto,

levesbetétnek tetszés szerinti apró tészta , esetleg pirítós is készithető
Hozzávalók a tésztához: 1 tojás, 10 dkg liszt

A bacont apró kockákra vágom és az olívaolajon az apróra vágott lila hagymával,új hagymával és fokhagymával meg piritom (üvegesre párolóm), amíg a hagyma puha nem lesz.
Hozzáadom a tetszésre vágott répát,petrezselymet a kockára vágott zellert és a karalábét is (ezt csak félbevágtam) és a bab 2/3 részét. 10 percig pirítom, majd hozzáadom a hámozott paradicsomot, kicsit szétnyomkodom és további 10 percig főzöm így, majd fűszerezem. Mehet bele a paradicsompüré és az alaplé is végül a maradék bab a főzőlevével összepürésítve.

A levesbetéthez a tojásból és a lisztből kb 10 perc gyúrással rugalmas tésztát készítek, majd az alábbi videó szerint formázom fülecske alakúra  így készíts orecchiette tésztát.https://www.youtube.com/watch?v=Sc-dVzIzUBQ

A tésztát a levesben kifőzöm pár perc alatt.Tálaláskor reszelt parmezánnal és pestóval díszítem, aki kér mellé ehet hozzá pirítóst is.A piritóst dörzsölt be jól fokhagymával és úgy készitsd el.

KLASSZIKUS PANNA COTTA    ( OLASzország )

Hozzávalók:
1 dl zsíros friss tej (minimum 3,5 %-os)
6 dl 30%-os habtejszín
4 lapnyi zselatin
10 dkg finomított fehér kristálycukor
1 rúd bourbon vanília

Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy közepes, lehetőleg vastag aljú fazékba öntöm. A vaníliarudat óvatosan hosszában felmetszem, majd a benne rejtező magokat belekaparom a tejes tejszínbe. Magát a rudat is utána eresztem, és elkezdem főzni az elegyemet, nem túl nagy lángon. Hagyom, hogy felforrjon, majd leveszem a tűzről, beteszem a lapokat meg a cukrot, és folyamatos keveréssel hűtöm a sodót. Mikor már kellően langyos, akkor formába öntöm, és a formákat egy 5-6 órára a hűtőbe teszem. 
Tálaláskor a késem élét végigfuttatom a tál fala és a puding széle mentén, majd hagyok neki időt, hogy szépen ráhuppanjon a tányérra.                                                                                                                                                            Málna Öntett készitése a Panna Cottahoz            Hozzávalók :  25dkg málna - 2,5 dl víz - 8 dkg cukor                                                                                                                                                                                                          Elkészitése : Készithetünk bármilyen gyümölcsöt  hozzá kötétől az ízeltes áfonyáig. A cukorból és a hozzáadott vízzel szirupot fözünk. A forró szirupba a málnát belekeverjük,de arra nagyon ügyeljünk hogy  ne fözzűk ! ! Málnaszörp öntet készitésekor a cukorból 1 dl vízzel  főzzzűk a szirupot és ehhez 2dl málnaszörpöt adunk hozzá.

.                                               

                                                                                                                                                                                                                             

                                                                             ISTENI SAJTKRÉMLEVES                                                                                                                               http://www.mindmegette.hu/isteni-sajtkremleves.recept/

               TAGLIATELLE  NYÚLRAGÚVAL  

                                                                                                                   http://www.mindmegette.hu/nyulragu-tesztaval.recept/                                        

Tökéletes házi félbarna kenyér

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           STREET KITCHEN OLDALÁRÓL     Zé-féle sörös félbarna kenyér

Hozzávalók:

A kovászhoz:

• 100 g teljeskiőrlésű rozsliszt
• 50 g 00-ás liszt (vagy BL50 vagy pizzaliszt)
• 1 tk méz
• 10 g élesztő
• 150 g sör (Staropramen)

A kenyérhez:

• kovász
• 300 g sör
• 1 kvk olívaolaj
• 3 kvk só
• 1 kvk méz
• 10 g élesztő
• 400 g 00-ás liszt (vagy BL50 vagy pizzaliszt)
• 100 g graham liszt
• 100 g BL80 liszt
• 20 g dióbél
• 20 g napraforgómag
• 20 g tökmag
• 20 g szezámmag
• 1 cs. mk. köménymag
• 10 g mák                                                                                                                                                                                                                                                A kovászhoz alaposan összekeverjük a rozslisztet, fehérlisztet, élesztőt, mézet és sört és lefedve egy napot hűtőben pihentetjük.
  Egy keverőtálba tesszük a kovászt, a sört, az olívaolajat, a sót, a mézet, az élesztőt, a liszteket és a magokat. Kb. 20 perc alatt összedagasztjuk a tésztát, majd letakarva fél órát kelesztjük a tálban. Ezután egy vágódeszkán megformázzuk és sütőpapírral bélelt hőálló tálba tesszük. Lefedjük és egy órán át ismét kelesztjük. Egy ecsettel kissé bevizezzük a tetejét, enyhén megszórjuk graham liszttel, egy éles késsel bevágjuk a tetejét. Először 220 fokon 10 percig, majd 200 fokon fél órát sütjük. A sütőből kivéve egy ecset segítségével kissé bevizezzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

                        Megjelent a Magyar Konyha Magazin                      

                                                                                                                                                                       Benne meg ismerhetitek a fantasztikus séfet Sárközi Ákost !       

                     Ropogós cukorlepény (Spanyol étel)    

                                                                                                    Egy nagyon finom cukros lepény receptjét szeretnék meg osztani veletek, amit egyszerűen el kellett készítenem,mert kiváncsi voltam rá.. Nem éppen a legjobb fogyókúrás étel,mert cukrot is tartalmaz, viszont a család minden tagjának ízlik! A recept nem írja a mazsolát és a citromlevét azt én találta ki hozzá.

                                                                                                                                                                       Cukros lepény receptje

Hozzávalók:

2 dl víz

5 dkg olivaolaj vagy zsír

5 dkg vaj

13 dkg liszt

csipetnyi só

3 tojás

5 ek. cukor

                                                                         őrölt fahéj                                                                                                                                                 kevés mazsola                                                                         kevés friss citromlé

Elkészítése:

1. Az édes lepényhez először a tésztát készítünk, ami nagyon hasonlít a képviselőfánkéhoz.. Ahhoz, hogy süteményünk finom legyen, használjunk jó minőségű alapanyagokat házi vajat, és ha tehetjük, házi tojást.

2. Tegyük fel a vizet főzni, és ha már forr, adjuk hozzá a vajat és az olivaolajat. Olivaolaj használok vagy zsírt ,mert a napraforgóolajat nem szeretem használni..

3. Amint a vaj a vízben elolvadt, vegyük le az edényt a tűzről. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük el egy fakanállal.

4. Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat egyesével és  alaposan keverjük össze az egészet.Majd a tésztájába is szórjunk egy kis fahéjat meg mazsolát és a friss citromlevét.Így még finomabb lesz.

5. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd a masszát öntsük bele. Ügyeljünk rá, hogy egyenletes legyen.

6. A lepény tetejét alaposan szórjuk meg cukorral és az őrölt fahéjjal. Ha nem szereted a fahéjat, vagy éppen elfelejtetted, esetleg nincs otthon, csak cukorral szórjad meg. Úgy is finom lesz!

170-180 fokos sütőben süssük körülbelül 20 percig. 

Aranybarnás finom ropogós édesség amit melegen kell egyből megkostolni ,de hidegen is  finom. Mindenkinek csak ajánlani tudom ,mert nagyon finom !

Baconös édesburgonya tallér     Bioheal

               Hozzávalók

• 2 közepes édesburgonya
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 marék kotél paradicsom, fnegyedekbe vágva
• 6 szelet bacon, kisebb darabokra vágva, serpenyőben ropogósra pirítva
• csipet petrezselyem, apróra vágva
• tengeri só, ízlés szerint
• fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés

• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
• Szeleteljük fel a krumplit fél centi vastag szeletekre, majd majd tegyük rá egy sütőpapírral lefedett tepsire.
• Kenjünk meg az olíva olaj felével, majd sózzuk, borsozzuk meg.
• Süssük addig amíg ropogós, aranybarna lesz.
• Kevejük össze egy kis tálban a maradék olíva olajat, a bacont, a paradicsomot és a petrezselymet, majd borsozzuk meg óvatosan.
• Kanalazzuk rá az édesburgonya tallérokra a paradicsomos keveréket.

Édesburgonyás falatok     Bioheal                                                    Hozzávalók

• 3 nagy édesburgonya, vágjuk 1cm széles hasábokra, igény szerint hámozzuk meg
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál római kömény
• tengeri só, ízlés szerint
• fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés

• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
• Hintsük meg az édesburgonyát olívaolajjal, köménnyel, és csipet sóval, borssal, amíg mindenhova jut egyenletesen, majd fektessük egy sütőpapírral lefedett tálcára.
• Süssük 25-30 percig, vagy amíg a krumpli aranybarna és ropogós lesz.

Vitamin, ásványi anyagokMennyiségBioheal ajánlás   kcal283,80 -Fehérje, g5,18 -Szénhidrát, g66,40 -Zsírok, g0,06 -A-vitamin, μg1403,82175%B12-vitamin, μg0,000%B6-vitamin, mg0,246%C-vitamin, mg2,770%Cink, mg0,643%D-vitamin, μg0,000%E-vitamin, mg0,511%Folsav, μg5,451%Foszfor, mg100,825%Kalcium, mg69,307%Kálium, mg667,2633%K-vitamin, μg3,565%Magnézium, mg53,6314%Mangán, mg0,5528%Niacin, mg0,832%Pantoténsav, mg0,925%Réz, mg0,3232%Riboflavin, mg0,123%Szelén, μg1,291%Tiamin, mg0,082%Vas, mg1,115%

Egyszerű francia töltött tészta          Bioheal

Omlós tészta az alapja ennek a jó kis hétvégi francia quiche-nek (ejts: kis), aminek a töltelékét megszámlálhatatlan módon variálhatjuk kedvünk – és a hűtők tartalmak szerint.         Hozzávalók a tésztához:

12.5 dkg vaj
25 dkg liszt
4 ek hideg víz
só

A töltelékhez:
10 dkg császárszalonna
4 nagy fej vöröshagyma
1 doboz tejföl
10-15 dkg reszelt sajt
bors
2 tojás

Elkészítés:

Gyúrjuk össze a felsorolt hozzávalókat, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Nyújtsuk vékonyra, és béleljünk ki vele egy gázsütő tepsit, úgy hogy hagyjunk rá egy kis peremet. Szurkáljuk meg, és kb. 10 percig süssük elő. Míg hűl, készítsük el a tölteléket! Kockázzuk fel a császárszalonnát, és ezen dinszteljük meg az apróra vágott hagymákat. Ha kihűlt, keverjük bele a többi hozzávalót is. A tölteléket töltsük bele az elősütött tésztába, és még fél óráig süssük.őnk tartalma – szerint.

Méltatlanul lebecsült tésztánk a grízes tészta. Igaz, semmi trendi alapanyag nincs benne, egy életmód váltós diétába se nagyon fér bele, de aki teheti, néha nyugodtan elkészítheti magának. Házi barack lekvárral verhetetlen             

                                                                           Bioheal                                                                                                                                             

Hozzávalók:

50 dkg széles metélt
15 dkg búzadara
olaj
a tálaláshoz lekvár és porcukor

Elkészítés:
Egy akkora lábasban, amekkorába majd a kifőzött tészta elfér, olajat melegítek. Beleszórom a grízt, és addig kevergetem, pirítom, amíg halványbarna nem lesz. Addigra odakészítek egy kb. 2 decis bögrében forró vizet. Nem meleget, forrót. Legyen a kezünk ügyében a lábasra való fedő is, valamint az Irix, esetleg Panthenol spray. Amikor úgy ítélem meg, hogy a gríznek már szép színe van, felöntöm a forró vízzel. Ehhez kell egy kis rutin, ugyanis annyi vizet kell a darára önteni, amiben nem ázik el, de azért megpuhul benne. A feladatot nehezíti, hogy a gríz azonnal beszívja a víz tetemes mennyiségét, így kevés időnk van megítélni, mennyi is a helyes adag. Ha másra nem is, erre azért jó, ha az ember lánya megfőzött már sok tucat darás metéltet:) Vigyázzunk, mert a felcsapó gőz könnyen égési sérüléseket okozhat. Amint ráöntöttük a vizet a darára, azonnal tegyük a lábasra a fedőt, és ne is piszkáljuk, mert elszökik a gőz. Főzzük ki a szélesmetéltet, mire elkészül, a gríz is puha lesz. Fakanállal lazítsuk fel az összeállt grízt, szedjük rá a forró tésztát, pirítsuk még néhány percig, és már lehet is tállani. Az egész nem több 15 percnél.

Édesburgonya ropogós       Bioheal                                                                                                                                                                                

Hozzávalók

• 2 közepes édesburgonya meghámozva és lereszelve
• közepes méretű hagyma fele, felaprítva
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál tengeri só
• 2 evőkanál kókuszolaj, a sütéshez

  Elkészítés

• Keverjük össze egy nagy tálban az édesburgonyát, a hagymát, a tojásokat és a sót.
• Forrósítsunk fel egy nagyobb serpenyőt, és adjunk hozzá annyi kókuszzsírt, hogy az egész alját elfedje. Nem kell túl sok, mert a burgonya könnyen felszíva!
• Mikor az olaj meleg, kisebb mérőkanállal tegyünk egy adagot a serpenyőbe, és nyomjuk szét egy spatula segítségével, hogy lapos, palacsinta alakú legyen.
• Mindkét oldalát süssük 2-4 percig, hogy aranybarna és ropogós legyen.
• Az elkészült palacsintákat tegyük egy papírtörlővel kibélelt tányérra, hogy leitassuk a felesleges olajat.
• Fogyaszd cukormentes almaszósszal vagy akár önmagában!                                                                                                                                                                    

Karamellizált csokoládés panna cotta                                                                                                                                                                  

                                                                                                                                                                                                             Recept : http://magyarkonyhaonline.hu/receptek/karamellizalt-csokolades-panna-cotta

                                                                                                                                                                                               

                                          Fűszeres-körtés- krémsajtos szelet     

                                                                                                                                                                                                                                          Recept :  http://magyarkonyhaonline.hu/receptek/fuszeres-kortes-kremsajtos-szelet

             Málna – Haiti 65%  

                                       Recept : http://magyarkonyhaonline.hu/receptek/malna-haiti-65

     Valentin-nap a Kisbíróban

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Recept: http://magyarkonyhaonline.hu/magyar-izek/valentin-nap-a-kisbiroban