Mindenkinek 

Napfény ízei  .......................   Dél Olaszország                                                                                                                

                                                                                                                                                                                                                                              – Pizza, paradicsom, olívaolaj – a délolasz konyha az, amit a világban a legtöbben „az                                                                              olasz”  konyhával azonosítanak?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Nem mindenhol. Attól függ, hogy az adott országba melyik régióból érkezett sok olasz bevándorló. Az Egyesült Államokba a déli régiókból, főleg Szicíliából és Campaniából, így New Yorkban, Chicagóban és a többi nagyvárosban valóban a dél olasz konyha lett az uralkodó, és ez került aztán amerikai közvetítéssel a világ minden tájára. De az igaz, hogy a legtöbb ember fejében a napfényes Dél-Olaszország képe él Itáliáról.                 Folytatás a linken : http://magyarkonyhaonline.hu/vilagkonyha/a-napfeny-izei-a-del-olasz-konyha

Gasztro  Fesztiválok Magyarországon Márciusban ............   

                           Abádszalók - Hajdúszoboszló - Kecskemét - Eger - Gyula - Tata                                                                                                                                                                                                                                                                                      Programturizmus oldaláról  Link :                                                                                            https://www.programturizmus.hu/ajanlat-tiszator-bazi-nagy-    disznotor-  abadszalok.html     

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

                        Új  GASZTRONOMIAI  helyek Budapesten

                                                           Magyar konyha oldaláról http://magyarkonyhaonline.hu/legjobbhelyek/uj-helyek-a-fovarosban    

                                                                                        

Receptek  a Magyar konyha 2018 januári számából ..................                                                                                                                        Balti  chole - csicseriborsó                 Hozzávalók : 2 csésze beáztatott és megfőtt csicseriborsó - 1tk fokhagymakrém -  1/2  tk csilipehely - 2 tk összetört koriandermag - 1/2 csésze paradicsom ( zöld csili ízlés szerint ) - 1 tk friss koriander - citromlé - 1 tk garam masala - 1 tk friss görögszénalevél - 2 tk ghi (tisztított vaj ) vagy vaj - só                                                                                                                                                                                                                                                                  Elkészítése : A vajban meg futtatjuk a fokhagymakrémet, hozzáadjuk az összetört száraz fűszereket és fél percig pirítjuk.Hozzáadjuk a paradicsomot ,zöld csilit és a korianderlevelek felét.Beletesszük a csicseriborsót és 5 percig főzzük .Sózzuk, citromlével , garam masalával és görögszénával ízesítjük.Friss korianderlevéllel díszítjük, rizzsel tálaljuk.                                                                                                                             Köményes rizs (Jeera)                                                                                                         Hozzávalók : 1 csésze bamasti  rízs - 2 csésze víz - 1 tk ghí vagy vaj - 1tk kömény  - 1db babérlevél - 1tk só - korianderlevél díszítéshez                                                                                                                                                                                                                                                                   Elkészítése : Áztassuk be 30 percre a bamasti rizst,majd addig öblítsük, amíg tiszta lesz alatta a víz és tegyük félre.A vajban pirítsuk meg a köményt,adjuk hozzá a babérlevelet  és pároljuk néhány percig.Adjuk hozzá a rizst és óvatos kevergetés mellett pirítsuk  néhány percig.Öntsük hozzá a vizet,sózzuk és nagyon alacsony lángon 20 percig pároljuk.

INDIAI Vajas csirke                                                                                              Hozzávalók : 50 dkg csirkemell vagy comb - 5 dl joghurt - 1 tk fokhagymakrém -  1tk reszelt gyömbér - 1tk piros csilipor - só                                                                                                          MÁRTÁS                                                                                                         Hozzávalók : 175 g vaj - 1/2 tk köménymag - 50 dkg paradicsompüré - 1/2 tk cukor - 1tk piros csilipor - 1dl tejszín - 4 db zöld chili felkarikázva - 1/2 tk görögszénalevél felkarikázva                                                                                                                                                           ELKÉSZITÉSE :                                                                                                       A vaj felét serpenyőben felmelegítjük , hozzáadjuk a paradicsompürét, és 2-3 percig forraljuk.Hozzáadjuk a köményt a csiliport, a cukrot és a sót.Jól összekevertjük. Beletesszük a félig kész csirkét, hozzáadjuk a tejszínt, a zöld csilit és a görögszénát .3 - 4 percig pároljuk, amig a csirke el nem készül.Rizzsel vagy naankenyérrel tálaljuk.              

 Bárányjalfezli                                                                                                                                                                                                                                                                            Hozzávalók : 70 dkg főtt bárány kockára vágva - 5tk kanál ghí vagy vaj - 1tk kurkuma - 2tk fokhagymakrém - 2 tk gyömbérpor - 1 tk kömény - 1 tk korianderpor - 1 tk fahéj - 1 apróra vágott hagyma - '/2 -'/2 db zöld és piros kaliforniai paprika apróra vágva - 5 db apróra vágott paradicsom.
ELKÉSZITÉSE :                                                                                                                   Wokban vagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat,tegyük bele a kurkumát, és fél percig pirítjuk. Amikor a vaj sötétedni kezd , adjuk hozzá a fűszereket, a hagymát,paprikát és paradicsomot, majd majd folyamatosan keverve néhány percig főzzük.Hozzáadjuk a bárányhúst, átmelegítjük. Rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.                                                                                                                                                                                                                Pualo sáfrányos rizs                                                                                                 Hozzávalók : 1 csésze rizs - 2 csésze víz - 1/2 dl olívaolaj - 1/2 csésze apróra vágott hagyma ,fokhagyma,babérlevél,kardamom,fahéj,szegfüszeg ízlés szerint - 1 adag sáfrány kevés vízben elkeverve - só                                                                                                                                                                                                                                 

ELKÉSZITÉSE :                                                                                         Olajon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a kardamommot, a fahéjat, a babérlevelet és a szegfűszeget, és pirítsuk addig , amíg a hagyma aranybarna lesz.Adjuk hozzá a rizst,sózzuk és 10 - 15 percig pirítsuk .Közben forraljuk fel a vizet  tegyük bel a rizst, keverjük meg és 5  percig forraljuk.Takarjuk le és 30 percig hagyjuk állni.Adjuk hozzá a sáfrányt.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Magyar Konyha oldaláról .................                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Gyilkos ételek  

                                                                                                                                                                          Link:http://magyarkonyhaonline.hu/vilagkonyha/gyilkos-etelek

Magyar Konyha oldaláról -.............................                                                                                                                                                                                                                                                                       

                                                    

            Fűszerék a konyhában : ízt adnak és gyógyítanak .....  Link :    http://magyarkonyhaonline.hu/fuszerek-a-konyhaban-izt-adnak-es-gyogyitanak

Válogatás szakácskönyvekből .............................    Aki ismeri Selmeczi Tibort annak nem kell bemutatni ki ő .Nagy humorista ,de emellett  főzni is tud.                                                                                                                                                  Szórakoztató olvasmány? Szakácskönyv? Mind a kettő. Egy átlagos magyar konyhamalac megfigyelései a huszadik századból. Már apró gyermekkoromban szerettem enni, az ivásra jóval később, olyan kilencéves koromban szoktam rá, amikor a debreceni színház klubjában Király bácsi pici borocskával megbolondította málnaszörpömet. Annyira ízlett nekem ez a különleges ital, hogy csak komoly akaraterővel tudtam odáig eljutni, hogy ma már egyáltalán nem iszom málnát. A különleges ételeket is imádtam. Szerencsére anyám csodálatosan főzött, ha folyamatos rohanásai közepette éppen nem égette oda az ételt. Így nálam bejött a vicc, amikor az ifjú férj először csak hitvese lekozmált főzelékét dicséri meg, ez pont olyan finom, ahogy szegény anyám főzte . Viszont az ötvenes-hatvanas évek általános szegénységében anyám mellett megtanultam, hogyan kell az unalmas ételeket feljavítani. Ezért aztán számomra még egy üzemi konyha egyhangúsága sem gond, a betűtészta levest is fel tudom turbózni emberi fogyasztásra, vagy ha nincs otthon semmi, akkor abból a semmiből is képes vagyok meleg ételt varázsolni. Ettem belföldön és külföldön, kisvárosban, nagyvárosban, falun, hegyen, vízen, levegőben, nyitott szemmel és nyitott szájjal jártam a világot. Ha valami különleges finomra leltem, annak receptjét és hangulatát mindig megpróbáltam magammal hozni. Ezeket az ízeket és hangulatokat kínálja ez a könyv, kiegészítve azokkal az apróbb csetlésekkel, botlásokkal, amik a főzés velejárói, különösen akkor, hogyha férfi otthon a főszakács. Megjegyzem, ügyetlenségünk ellenére jobban illünk a konyhába, mint az asszonyok, hiszen folyamatosan szeretünk kóstolgatni és nem tekintjük a főzést mindennapi robotnak. Viszont kell nekünk a lelkes közönség, a feleség elismerése, különben könnyen szegre akasztjuk a fakanalat. Nem véletlen, hogy a többnyire girhes agglegények sohasem főznek, ellentétben a házas férfiakkal, akik még pocakot is növesztenek. Magyarázat: az agglegény hazamegy, benéz a jégszekrénybe, látja, semmi érdekes, megy az ágyhoz és lefekszik aludni. A házasember hazamegy, odalép az ágyhoz, látja, semmi érdekes, kimegy a jégszekrényhez és megvacsorázik.

                                                                                                                                                                                                                                     

A gombák és vadnövények (bodza, berkenye, áfonya, homoktövis, málna stb.) az erdő illatos ajándékai. Őszi sétáink során mi magunk is szedhetjük őket vagy a piacon vásárolhatjuk meg. Mindenképpen különleges kincsei konyhánknak. Használhatjuk befőzve vagy másképp tartósítva, mindennapok gyors ételeként vagy különleges alkalmak ínyencségeként. A könyvből rengeteg praktikus konyhai ismeretet szerezhetünk és új ízeket is kipróbálhatunk.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

"Az Erdélyi konyha - Kolozsvári szakácskönyv igazi gasztrotörténeti érdekesség, egyben ma is jól használható szakácskönyv. Az eredetileg a századforduló után megjelent kötet egy változatos, gazdag konyhakultúrájú világba vezeti a gasztronómia iránt érdeklődőket és a főzni szerető közönséget. A magyar konyhán belül csekély a regionális eltérés, az egyetlen kivétel Erdély, amely - az ott lakó különböző nemzetiségeknek is köszönhetően - mindig is kitűnt sokszínűségével. Sok elfeledett étel mellett a könyvben megtaláljuk többek között a kürtős kalács receptjét, melyet először Erdélyben jegyeztek le, külön fejezetet kap a puliszkafőzés, a töltött káposzta szerepét pedig jól mutatja, hogy ennek a leghosszabb, legalaposabb a receptleírása.

A könyv szerkesztése során megtartottuk az eredeti nyelvezetet, csak a helyesírást igazítottuk a maihoz a könnyebb használhatóság érdekében. A régies vagy tájnyelvi szavak megértését pedig egy szótár segíti. Az Erdélyi konyha - Kolozsvári szakácskönyv az Alinea Kiadó régi szakácskönyveket bemutató sorozatában jelenik meg, követve a Cziffray István Magyar Nemzeti Szakácskönyvét, Németh Zsuzsána Magyar szakácskönyvét és Simai Kristóf Körmöcbányán lejegyzett XVIII. század végi kéziratos szakácskönyvének első nyomtatott kiadását."                 

                                                                                                                                                                                                                                      

    Ha a legközelebbi bulidon te is szeretnéd meglepni a barátaidat magad sütötte pikáns muffionokkal vagy minden jóval megtöltött tortilla tekercsekkel, esetleg szeretnéd egy finom reggelivel vagy vacsorával kényeztetni a családodat, vagy akár csak egy kiadós szendvicset készíteni magadnak a másnapi nagyszünetre - eljött a te időd! Hello Kitty kedvenc receptjei nemcsak egészségesek, de garantáltan ízleni fognak, és biztosan megtalálod közöttük a legjobbat minden alkalomra.

                 

                                                                                                                                                         A könyveket a bookline.hu oldalon megtalálhatjátok.                 

Sertésszűz szedres mustárral , szedermártással                                                                                                              Hozzávalók : - 60 dkg sertésszűz - 2 evőkanál szedres                mustár vagy magos mustár - 1 evőkanál - 5 dkg vaj - olaj - 30 dkg szeder - 4 evőkanál nádcukor - 2 evőkanál étkezési keményítő - 5 szem szegfűszeg - 70 dkg krumpli                                                                                                                                 Elkészítése :  A sertésszüzet 2 cm vastagra vágjuk és alaposan be kenjük szedres mustárral és 2-3 órán át pácoljuk.A szedermártáshoz a szedret összeforraljuk a cukorral,beletesszük a szegfűszeget , majd besűrítjük a keményítővel.A  krumplit meg pucoljuk ,vékony karikákra vágjuk , forró olajban több rendben kisütjük.A szedermustáros hússzeleteket sózzuk ,borsózzuk ,majd a vaj és evés olaj keverékén 3-5 perc alatt megsütjük. A húst  a sült krumplival ,szedermártással és szedermustárral tálaljuk.      Tipp : Fontos hogy a jó időzítés : a krumpli sütése igényel  több időt , ezért azzal kezdjük.Mind a mártás ,mind pedig a hús percek alatt elkészül.  

 

Liszt Ferenc      Sajtos - Mandulás Pulykamelle                                                                                                                 

                                                                                                                                                                      Hozzávalók : 50 dkg pulykamell - 2 db tojás - 16 dkg sajt - 6 dkg liszt - 3 dkg szeletelt mandula - só,bors -  kevés olaj                                                                                     

Elkészítése:  A pulykamellet szeletek vágjuk, mindegyiket kissé kiklopfoljuk,majd sózzuk,borsozzuk, illetve lisztbe és sózott felvert tojásba forgatjuk.A sajtot lereszeljük  nagy lukú reszelőn és benne  illetve végül a mandula forgácsban is megforgatjuk a hússzeleteket .Bő forró olajban kisütjük , vigyázva  hogy ne égjen meg a tetején a mandula.Az olajat leitatjuk a szeletekről és tetszőleges körettel.mártással tálaljuk.                                                                     Tipp:  Jól illik hozzá áfonya vagy szeder dzsem.

Verdi Paradicsomos -Sonkás Gnocchija                                                                                                                                                                                                                                                   Hozzávalók a tésztához : 1 kg burgonya - 20-25 dkg liszt - 1,5 evőkanál olaj - 2 tojás - só                                                               Szószhoz                                                                               Hozzávalók : - 14 dkg sűrített paradicsom - 1 lila hagyma - 3 cikk fokhagyma - 1,5 evőkanál cukor - 1 teáskanál aprítót bazsalikom - só , bors   Még kell hozzá : 6 dkg füstölt sonka - 5 dkg reszelt sajt - olaj                                                                                          Elkészítése :    A burgonyát meghámozzuk, megmossuk kis kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és melegen összetörjük,majd hozzáadjuk az olajat meg a tojásokat.Megsózzuk és összegyúrjuk annyi liszttel , hogy ne ragadjon a tészta.Vékony rudakat formázunk ,ezeket kb. ujjnyi vastagságban felvágjuk, a villa hátával megnyomkodjuk, majd lobogó sós vízben kifőzzük. Leszűrjük és kevés olajon körbepirítjuk. A szószhoz  a kétféle hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük ,hozzáadjuk a sűrített paradicsomot , fűszerezzük-ízesítjük és kb. 1dl vízzel hígítva összerotyogtatjuk.A gnocchit a szósszal tálaljuk, csíkokra vágott sonkával meg reszelt sajttal megszórjuk.