Rozé kacsamell fánkkal és mangó-banán chutney-val                  Tivadar György receptje    Magyar konyha oldaláról                                                                                                                                                    

                                            HOZZÁVALÓK:

• 1 kg kacsamell
• 10 szál friss kakukkfű

ELKÉSZÍTÉSE: 
A sózott, borsozott kacsamellfilét a bőrös oldalán megpirítjuk, majd 160 °C-os sütőben 12 percig sütjük. Tálalás előtt pihentetjük.

FÁNKGOLYÓ

HOZZÁVALÓK:

• 125 g liszt
• 62,5 g tej
• 12,5 ml fehérbor
• 5 g élesztő
• 25 g vaj
• 20 g porcukor
• 1 db tojássárgája
• csipet só
• 1 l étolaj

ELKÉSZÍTÉSE: 
Az élesztőt a tejben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk. A hozzávalókat tálba tesszük, és kézzel addig dagasztjuk a tésztát, amíg elválik kezünktől és a táltól. Olajjal lekenve, fóliával lefedve langyos helyen 1 órát kelesztjük. Kézzel diónyi gömböket formálunk belőle, majd bő, nem túl forró olajban (180 °C) aranybarnára sütjük, és papírtörlőre szedjük. A kész fánkokat néhány percig pihentetjük.

MANGÓS-BANÁNOS CHUTNEY

HOZZÁVALÓK:

• 1 db közepes mangó
• 2 db közepes banán
• 1 db kápia paprika
• 1/2 gerezd fokhagyma
• 1/4 tk cayenne bors
• 75 g barna cukor
• 75 ml fehérborecet
• csipet őrölt gyömbér, fahéj
• csipet só

ELKÉSZÍTÉSE: 
Az ecetet, a cukrot, a gyömbért, a finomra vágott fokhagymát, a cayenne borsot, a fahéjat és a sót egy kis serpenyőbe tesszük. A banánt és a mangót kis kockákra vágjuk, a felét a serpenyőbe rakjuk. Felmelegítjük a keveréket, és lassú tűzön, fedetlenül 10 percig, időnként megkeverve főzzük, amíg a keverék vastag és pépes lesz. A kápia paprikát 250 °C fokon 10 percig sütjük, miután kihűlt, eltávolítjuk a bőrét, és apró kockákra vágjuk. A maradék banánt, mangót és kápiát beleforgatjuk a pépbe.