Túrótorta liszt- és cukormentesen

Túróból számtalan finomabbnál finomabb desszertet varázsolhatunk, akár pohárkrémet, akár rétest, akár pitét, akár tortát szeretnénk készíteni. Ráadásul ez a változat liszt- és cukormentes, sokak kedvence lesz egész biztosan                                                                                                                                                                                                                                                                           Hozzávalók:

50 dkg túró
5 dkg margarin
2 tojás
1 citrom reszelt héja
1 marék mazsola (elmaradhat)
édesítő
1 evőkanál búzadara
1 nagy tejföl (5 dl)+ egy kis pohár tejföl(2 dl)
1 csomag vaníliás puding
1 csomag zselatinfix
Tetejére
pirított dió
kesudió
mandula
Elkészítés:
A túrót összekeverjük a citrom reszelt héjával, a két tojással és a margarinnal. Hozzáteszünk egy csipet sót és ízlés szerint édesítőt, mazsolát. Ezt az egészet géppel krémesre keverjük, majd hozzáteszünk még 2 evőkanálnyit a pudingporból. Ezt a túrókrémet belesimítjuk a tortaformába.
A tejfölt is elkeverjük az édesítővel, abba is mehet a citrom héjából, esetleg valamennyi a levéből is, plusz a maradék pudingpor. Ezt is összekeverjük, és rásimítjuk a túrókrémre. 180 fokon kb. egy óráig sütjük úgy, hogy a sütés feléig sütőpapírral letakarjuk a tetejét. Ha megsült és kihűlt, zselatinnal elkevert tejfölt teszünk a tetejére. Megszórjuk pirított kesudióval. Jót tesz neki egy pár óra, vagy ak

Majonéz, majonézmártás, tartármártás, remoulade-mártás recept a                                                       Sótartóból

Fülöp-szigeteki tésztasaláta

Az egyik amerikai utamon tanultam ezt a roppant egyszerű receptet, azóta is gyakran készítem, sőt, én is szoktam belőle munkahelyi ebédet kerekíteni, mondhatom, remek választás!                                                                                                                                                                                                              Hozzávalók:

maradék főtt vagy sült csirkehús
25 dkg rövid penne
1 sárgarépa lereszelve
fél fej hagyma apróra vágva
1 doboz ananász konzerv, vagy egy kisebb friss ananász
majonéz
só
bors
chili pehely

Elkészítés:
A tésztát kifőzzük, lehűtjük. A húst feldaraboljuk, összekeverjük az almareszelőn lereszelt répával, a hagymával, ananásszal, tésztával, majd adunk hozzá néhány kanál majonézt, ízesítjük sóval, borssal. Legalább egy napot hagyjuk a hűtőben érni.

Polenta fűszeres gombaraguval

Attól, hogy egy étel egyszerű, egyáltalán nem biztos, hogy nem isteni finom. A polenta semleges ízű, remekül variálható alap ehhez a jó kis fogáshoz, a gombák pedig felteszik rá szó szerint a koronát.                                                                                                                                                                                                                                                                    Hozzávalók:

20 dkg kukoricadara
4-5 dl víz
2 dkg vaj
só

Gombaragu:
50 dkg vegyes gomba, lehet benne portobello, champignon, laska
5 dkg vaj
őrölt kakukkfű, rozmaring, tálaláshoz petrezselyem
Elkészítés:
Egy füstölésig felhevített serpenyőben 2-3 adagban megsütjük a gombát egy-egy kiskanál vajon. Fontos, hogy a gomba ne párolódjon, hanem süljön, azaz ne eresszen vizet. Így elkészítve páratlanul intenzív íze lesz. Fűszerezzük kakukkfűvel, rozmaringgal, és csak akkor sózzuk, ha elkészült az összes. Közben sós vizet forralunk, majd vékony sugárban beleszórjuk a darát, és folyamatosan keverve sűrű kásává főzzük. Amikor kész, hozzákeverjük a vajat. Dúsíthatjuk reszelt parmezán sajttal is. Vékonyan kiolajozott tepsibe vagy tálcára öntjük, tetejét vizes késsel elegyengetjük, kihűtjük. Később falatnyi alakzatokra felvágjuk, és egy grill serpenyőben egy kevés vajon pirosra sütjük mindkét oldalukat. Csinosan elrendezzük rajta a párolt gombát, és tálaljuk. Egy pohár könnyű fehérborral csodás lesz.

Almás édeskömény saláta

Íz-gazdag, üde, friss, ropogós, egészséges! Kell ennél több, szerintem nem .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Hozzávalók:

2 édeskömény gumó
2 db szárzeller
1 db zöld alma
fél citrom leve
extra szűz olívaolaj
só
bors

Elkészítés:

Éles késsel szeleteljük fel nagyon vékonyra az édesköményt, majd tegyük egy nagy salátás tálba. A zellerről húzzuk le a szálkás héjat, vágjuk azt is vékony szeletekre, tegyünk ugyanígy az almával. Keverjük össze a hozzávalókat, öntsük le a citromlével, adjunk hozzá ízlés szerint olíva olajat, sózzuk, borsozzuk, és keverjük át alaposan a salátát. Hűtőszekrényben érleljük néhány órán át.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Felhasználása :

A Földközi-tenger mellett számos országban (Franciaországban, Bulgáriában) nagy területen folyik a termesztése. Hazánkban is termesztik.A termés kellemes illatú, édeskés, kissé csípős ízű. Egyes indiai fajták illóolaj-összetétele jellegzetes, mert nem tartalmaznak anetolt. Tárolni csak egészben szabad, mert még így is gyorsan csökken az illóolaj-tartalma, 2-5% illóolajon kívül sok zsíros olaj, fehérje és cukor van a termésekben. Az illóolaj legnagyobb részét (fajtától függően 60—90%-át) az anetol alkotja. A var. dulce-ban 10-30%-kal több található, mint a var. vulgare-ban. Az anetolon kívül még metilkavikol és fenchon az illóolaj főbb ösz-szetevői. Nemcsak a termés, hanem az egész növény tartalmaz illóolajat, pl. a gyökérben 0,6%, a szárban és a levélben 1-1,5% található.

A gyógyászatban köhögés elleni, görcsoldó és étvágyjavító hatását érvényesítik. Különösen a gyermekgyógyászatban ismert görcsoldó teaként. Sok helyen az illata miatt vadánizsnak is nevezik. Egyes gyógyító könyvekben szemerősítő hatásáról is írnak. Illóolaját a likőr- és kozmetikai ipar hasznosítja. A termés a háztartásban is közkedvelt fűszer, süteményeken kívül saláták, főzelékek, halételek ízesítője. Erős aromája (illóolajtartalma) miatt jól záródó dobozban tároljuk.      Info:Terebess.hu                

Egy ízletes különleges kihivás a mindmegette.hu oldaláról........        

                                                                                                                                                                                                         Kapcsolódj be te is az Ízletes kihívásba. Töltsd fel az albumba a hűtőszekrényed fotóját és hívd ki a foodblogereket, hogy képesek-e ételt készíteni a benne található alapanyagokból. Inspiráljátok őket saját kedvenc Zottarella receptetekkel és készítsetek nekik az alapanyagokból valami különlegeset. 

Nyeremények:
3 db élményfőzés gasztrobloggereink egyikével a saját konyhádban, Gerlach evőeszköz készlet és Zottarella termékek
                                                         2db Gerlach evőeszköz készlet                                                              Link :https://www.zottarella.com/hu/izletes-kihivas/verseny/

        Top 15 Tasty Recipes Video | Best Foods And Cakes From TipHero                                        Facebook Page #238

                                  Saito: The Sushi God of Tokyo

                                                                                                                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                                                   

                                   Sushi készítése (kezdőknek)

                                       Húsleves ahogy " Havas Dóra " készíti                                                              Link :http://lilafuge.hu/vasarnapi-husleves-gyogyszer/

                                    Gasztroangyal - 74.adás

Ne feledjétek holnaptól nyílik meg a Gasztró fesztivál  kapuja három napon át !                                                                                                                              GOURMET FESZTIVÁL                                                           MÁJUS 18-21                                                                                                                                                                  MILLENÁRIS PARK                                                              Meghívott vendégek többek között                                                                                                                                   Gasztroszinpad : - Bernáth József                                                                                                                                                                        - Babel                                                                                                                                                                                     - Szél Tamás és a BOCUSE ' DOR csapata                                                                                                                     - Till Attila és Vajda József                                                                                                                                                   - Gianni                                                                                                                                                                                   - Steiner Kristóf                                                                                   Külföldi vendégek : - Ana Roš és a Hiša Franko Szlovénia (sztárséf)                                                                                                   - Wojciech Amaro , Atelier  Amaro Varsó                                                                                                                       - Anna Olson Food Network  (Kanadai sztárséf )                                                                                                                              Jegyárak már  3900 FT- tól                            Link:http://sziget.hu/gourmetfesztival/

Csángó Konyha                                                                                                                                                                                                                                                                  Aprólék becsinált                     

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Hozzávalók  (4 személyre ):  - 50 dkg pulyka vagy csirkezúza és szív - 1 hagyma - 3 sárgarépa - 2 petrezselyemgyökér - 10 dkg zellergumó - 1 karalábé - 1 zöldpaprika - 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré - 1 csokor petrezselyemzöld - 1 evőkanál liszt - 1 evőkanál zsír - só bors - házi élesztő - korpacibere                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Korpacibere hozzávalók : - 250 g búzakorpa - 3 evőkanál kukoricadara - pár szelet száraz kenyér - 2,5 l víz - 1 szál lestyán levél és szár - 2-3 db meggylevél ( télvíz idején nélkülözhető ) - 1 db 5 l-es befőttesüveg                                                                                                                                                                                                                                Korpacibere elkészítése : A korpát leöntöttem 0,5 hideg vízzel ,hagyjuk állni pár órát, hogy jól szívja meg magát. A maradék vizet felforraltam.A korpához amint már megszívta magát, hozzátettem és kevertem a kukoricadarát és a lestyánt, a kenyér szeleteket ráhelyeztem, addigra már langyosra hűlt vízzel leöntöttem.Gézzel, tiszta ruhával lefedtem és ablakba napra raktam, de mindenképp melegre. Naponta többször megkevertem. Nem baj, ha összetörik a kenyér, nem lényeg. A melegtől az erjedés elkezdődött és dagad is az elegy, ezért is szükséges nagyobb üvegbe rakni. 2-4 nap múlva megkóstoltam, akkorra már jó savanykás. Nyáron gyorsabb a folyamat, meleg és fény miatt, akkor szabadban is lehet érlelni.Leszűrtem, üvegekbe töltöttem, hűtőben tárolva 3-4 napig áll el. Tehát mindenképp akkor készítsük el, ha tervünk van vele!A receptet a mit Szakter Judit blogja oldalról való.Köszönet érte.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Elkészítése :  Az aprólékot jó alaposan meg tisztítottjuk, kisebb darabokra vágjuk.Hideg vízben főni tesszük és a habját leszedjük.Sózzuk borsózzuk, illetve belekeverjük az ételizésítőt.Amikor a zúza félig megfőtt, akkor hozzáadjuk a a megtisztított , apróra vágott zöldséget és készre főzzük  a ( paradicsomot később adjuk hozzá).A zsiradékon enyhén meg pirítjuk a lisztet,majd félretesszük a lángról, meg szórjuk pirospaprikával  és elkeverjük,majd felöntjük 1 pohár hideg vízzel, és a leveshez adjuk.Jól összeforraljuk,tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk rá, és előzőleg flforralt korpaciberével savanyítjuk.  

Csángó Rostélyos                                                                                                                                                                                                                                                                                                Hozzávalók 4 személyre : - 8 szelet rostélyos - 1 db sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér -  10 dkg zellergumó - 1 db vöröshagyma - 1 cikk fokhagyma - levescsont - 1 evőkanál liszt - 1 dl vörösbor - 1 evőkanál paradicsompüré - 1 kockacukor - 1 evőkanál zsír - só bors                                                                                                                                                                                                                                                                         Elkészítése :  A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk borsózzuk és forró zsírban hirtelen megsütjük.A zsírban ezután beletesszük a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát, a csontot meg a cukrot, és mindezt kissé átsütjük.Megszórjuk lisztel, kissé megpirítjuk, vizet és bort öntünk rá, végül hozzáadjuk a paradicsompürét.Visszahelyezzük a húst, és puhára pároljuk.Tálalás előtt a besűrűsödött mártást szitán áttörjük,majd a húsra öntjük. Puliszkával tálaljuk.

 NOSALTY  oldaláról  ................                                                                                                              

Puliszkagombóc recept                                                                                                                                                                                                                                                                         Hozzávalók :                                                                                                                                                                    - 250 g kukoricaliszt                                                                                                                                     - 1 tk só                                                                                                                                                     - 150 g juhtúró                                                                                                                                             - 200 ml tejföl                                                                                                                                             - 1 l víz                                                                                                                                                       - 1 ek vaj a sütőtál kikenéséhez

Elkészítése :

1 liter vizet felforralunk a sóval, majd állandóan kavarva beleöntjük a kukoricalisztet. Állandó kavarás mellett kb. 5 perc alatt sűrűre főzzük.

- Tűzről levesszük, lefedjük, és hűlni hagyjuk.
- A hideg puliszkából vizes kézzel kiveszünk egy marékynit, ellapítjuk, a közepébe juhtúrót teszünk, és gombóccá formázzuk.
- A gombócokat egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb 5 percig sütjük.
- Tálaljuk jó sok tejföllel meglocsolva. sütési hőfok: 200°C

                                                         Beszélgetés Sárközi Ákossal

                                        Pixar-Style Ratatouille

             Ratatouille Casserole - Bruno Albouze - THE REAL DEAL

     Gordon Ramsay - How to make a classic white sauce with cheese

                                                           Barnamártás Készitése

Széll Tamás - Tormás morzsával sült lazac langyos zöldségsalátával és                                              hollandi mártással

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Így készül a Besamell mártás   !

 Ne feledjétek Májusban a Gasztronómia szerelmeseinek !                                   Jövő héten                                                                                                       GOURMET FESZTIVÁL                                                           MÁJUS 18-21                                                                                                                                                                  MILLENÁRIS PARK                                                              Meghívott vendégek többek között                                                                                                                                   Gasztroszinpad : - Bernáth József                                                                                                                                                                        - Babel                                                                                                                                                                                     - Szél Tamás és a BOCUSE ' DOR csapata                                                                                                                     - Till Attila és Vajda József                                                                                                                                                   - Gianni                                                                                                                                                                                   - Steiner Kristóf                                                                                   Külföldi vendégek : - Ana Roš és a Hiša Franko Szlovénia (sztárcukrász)                                                                                                   - Wojciech Amaro , Atelier  Amaro Varsó                                                                                                                       - Anna Olson Food Network  Kanadai sztárséf                                            Jegyárak már  3900 FT- tól                                       Link:http://sziget.hu/gourmetfesztival/

 Polgári étel az 1900 évekből                                                                                                                                                   Tisza szelet                                                                                                                                                                Hozzávalók : - 8 szelet 3 cm vastag bélszín - 25 dkg apró csiperke gomba - 2-3 tojás - 1 hagyma - só - bors - zsír - petrezselyemzöld - burgonyapüré -                                                                               Elkészítése : A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk,sóval,borssal fűszerezzük. Az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet zsírban kevés vízzel meg pároljuk,levét elfőzzük, majd a húst megsütjük benne.A vékony szeletekre vágott gombát kevés zsíron megpirítjuk ,rátöltjük a kevert tojásokat , sózzuk , borssószúk, és lágyra sütjük.A hússzeleteket tányérra tesszük, ráhalmozzuk  a gombás tojást és burgonyapürével tálaljuk.    

                                                          Mentás zöldcurry - leves                                                                                                                                                                                                                                    Hozzávalók: 25 dkg kagylóhús - 15 dkg konyhakész garnéla - 8 dkg rizs - 1 db hagyma - 4 dl kókusztej - 1 evőkanál osztrigaszósz - 1 teáskanál zöld currypaszta - 1/2 citrom leve - 2-2 vágott menta és bazsalikomlevél - 1 evőkanál vágott koriander zöld  -                                                                         Elkészítés :A kókusztejben elvegyítjük a osztrigaszószt és a zöld currypasztát,hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát meg a rizst,majd vizet öntünk hozzá,és  főni tesszük.Amikor a rizs roppanós, a hagymát kidobjuk,beletesszük a megmosott kagylóhúst és a garnélát, majd készre főzzük.Végül belekavarjuk a citromlevet és a zöld fűszereket és tálaljuk.                                                                                                                                                                                                                 Zöld currypaszta ősztétele : zöld chili paprika (friss vagy porított), mogyoróhagyma, fokhagyma, galangalgyökér (a gyömbérek családjába tartozik), citromfű, római kömény, koriander gyökér, zöld borsszem, só, garnélarák pástétom, és lime héj. Ezeket mozsárban törjük péppé, amennyiben házilag készítjük, majd hűtőben tároljuk.

                                                                              Jeruzsálemi kalács - babka

                                    Mindörökké Gordon S01E03

Széll Tamás - Pácolt, fűszeres, sült csirkeszárnyak coleslaw salátával

       Széll Tamás - Rakott, lecsós-burgonyás tarja tejföllel és tojással

Széll Tamás - Sajtos nudli (specli), hegyi sajttal sütve, pirított hagymával

Széll Tamás receptje – Gnocchi kétféle sajttal, pármai sonkával és dióval

 Magyar konyha oldaláról ..........                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Jön a nyár, buborék kell a borba   

                                                                                                                                                                                                             

                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
Az ablakon kinézve egyelőre nehezen tudnánk a nyár eljövetelére gondolni. Ha a napsugarak nem is, valami azért mégis utal a közelgő jó időre: érkeznek az új buborékos borok! Mi is bemutatunk egy frissen gyöngyözőt, és egyúttal segítünk megkülönböztetni a habzótól és a pezsgőtől.Link:http://magyarkonyhaonline.hu/jon-a-nyar-buborek-kell-a-borba  

magyar konyha oldaláról .......                                                                           Rántott csirke tejfeles uborkasalátával, tavaszi körettel

Buday Péter receptje 4 fő részére. 

  

RÁNTOTT CSIRKE

HOZZÁVALÓK:

• 2 db egész rántani való csirke
• 4 db tojás
• 20 dkg nullás liszt ( BFF - 55 rétesliszt )
• 4 db tojás
• 6 db száraz péksütemény darált morzsája
• 2 csokor petrezselyem zöldje
• 1 l napraforgó étolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

A rántott csirke akkor jó, ha friss a csirke és legfeljebb 70-80 dkg-os. Lehetőleg kapirgálós, házi legyen, és ne álljon a hűtőben. A rántott csirke természetesen akkor finom, ha vékony panírban készül. Ezt úgy lehet elérni, ha száraz péksüteményből készül a kenyérmorzsa, azaz házilag daráljuk. A legfontosabb, hogy a sózott csirkét kisebb darabokra kell vágni, 8 vagy 10 darabba. (A mellét ketté vagy négybe, és a combjait is félbe.) Sózás után kell a nullás lisztben megforgatni. Nem szabad nyomkodni. Ezután kerül a kicsit felvert tojásba a hús. A tojást, ami ráragadt, az edény falán egy kicsit le kell csepegtetni. Ezután kerül a prézlibe. Csak betakarjuk vele a tojásos csirkedarabokat, és most sem nyomkodjuk. Elég rá annyi morzsa, amennyi a saját súlyától ráragad. Így egészen biztos, hogy vékony lesz a panír. Hagyományosan a madár szárnya alá fogták a csirke máját, és így panírozták be.

Mindig új zsiradékban süssük a pipit. Egyszerre csak kevés csirkedarabot teszünk a forró zsiradékba. Amikor már sül, akkor a tűz erejét vegyük a közepesnél kisebbre. Fedő alatt süssük, türelmesen, többször forgassuk meg. Nincs kiábrándítóbb egy véres ízületű csirkecombnál. Ha beleszúrunk a húsba, és az már nem gyöngyözik, akkor biztosan jó.

Aki szereti, süssön hozzá petrezselymet. A csirke megsütése után hagyjuk kicsit melegedni az olajat, így a húsból belekerült nedvesség elpárolog. Ebbe az olajba tegyük a leszárazott, leszárított pet-rezselyemleveleket. Néhány másodperc alatt ropogósra sül.

TEJFELES UBORKASALÁTA

HOZZÁVALÓK:

• 80 dkg uborka
• 1 csokor újhagyma
• 8 dkg kristálycukor
• 4 ek 10%-os ecet
• 4 dl tejföl
• 3 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors

ELKÉSZÍTÉSE:

A tejfeles uborkasaláta öntetéhez nem kell víz. A tejfölbe cukrot, frissen őrölt borsot, 10%-os ecetet, zúzott fokhagymát keverünk. Ez az öntet. A kígyóuborkát meghámozzuk, ugyanúgy, mint nyáron a salátauborkát. Vékonyra karikázott újhagymát teszünk bele. Megsózzuk, állni hagyjuk, majd kinyomjuk. Amikor az uborka kiadta a levét, akkor tesszük az uborkát az öntetbe. a ezután betesszük néhány órára a hűtőbe, olyan „harapós” lesz, mint a tzatziki.

TAVASZI KÖRET

HOZZÁVALÓK:

• 40 dkg bébizöldség
• 20 dkg csicsóka
• 2 dkg zellergumó
• 1 db karalábé
• 6 dkg teavaj
• 1 csokor petrezselyem

ELKÉSZÍTÉSE:

A képen látható köret nem más, mint leforrázott bébizöldségek, kis kockára vágott karalábé, csicsóka, és szintén kis kockára vágott, húslevesben főtt zellergumó. Serpenyőben apróra vágott petrezselymet megfuttatunk, és ebben forgatjuk meg a zöldségeket.