Füstölt tokhal saláta ordával

Csiszér Árpád receptje 4 fő részére

HOZZÁVALÓK:

• 16 dkg vésztői tokhal
• 12 dkg friss orda
• 4 db salátaszív
• 16-16 levél rukkola, sóska, spenót
• 1 dl szőlőmagolaj
• 1/3 dl szilvaecet
• 2-3 csipet só
• 3 csipet torma reszelve
• zöld paradicsom

ELKÉSZÍTÉSE:
A tokhalat vékonyra szeleteljük, a leveleket megmossuk, lecsepegtetjük, a dreszszing hozzávalóiból ecet-olaj öntetet készítünk. A hozzávalókat ízlésesen a tányérra helyezzük – előtte a salátát megforgatjuk az öntetben. Ordát morzsolunk rá, zöldségekkel kiegészítjük.Az orda az egy sajtféleség.Ez a zsendice. A zsendicét sajtruhán átszűrve, 12 órás csurgatás után kapják meg az ordát.